Ensalada de Nochebuena con betabel, jícama y naranja
La ensalada colorida de las cenas navideñas, con betabel, jícama, naranja, granada y cacahuates. Con la vinagreta y cómo armarla sin que se manche.
Por JadenEn corto: Se cocinan los betabeles, se cortan en cubos junto con la jícama y la naranja, se montan sobre lechuga y se bañan con una vinagreta de limón, aceite y miel justo antes de servir.
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Ingredientes
- 2 betabeles medianos
- 1 jícama chica, pelada y en cubos
- 2 naranjas, en gajos sin cáscara
- 1 lechuga romana, en trozos
- 1/2 taza de granada
- 1/2 taza de cacahuates
- Para la vinagreta: 1/3 de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de miel y sal al gusto
Preparación
- Hierve los betabeles enteros con cáscara de 35 a 40 minutos, hasta que un cuchillo entre fácil. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos en cubos.
- Pela la jícama y córtala en cubos. Pela las naranjas y sepáralas en gajos.
- Mezcla el aceite, el limón, la miel y la sal hasta que quede ligada.
- Pon la lechuga en una fuente. Acomoda encima el betabel, la jícama y la naranja.
- Agrega la granada y los cacahuates y baña con la vinagreta justo antes de servir.
Tip: Si hay alergias a los cacahuates, sirve la ensalada sin ellos o ponlos aparte.
Tips para una ensalada de colores
Betabel al final
El betabel tiñe todo. Ponlo al armar la ensalada.
Vinagreta al servir
Si la pones antes, la lechuga se marchita.
Jícama fría
Refrigérala antes de cortar para que quede crujiente.
Granada al final
Se agrega encima para mantener su color y textura.
La ensalada de la cena de Navidad
La ensalada de Nochebuena, con betabel, jícama, naranja y granada, es un clásico de la cena del 24 de diciembre en México. Sus colores rojos y verdes la hacen muy navideña.
Cómo guardar la ensalada
Guarda los ingredientes separados en el refrigerador hasta 2 días y arma la ensalada justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva la ensalada de Nochebuena?
Lechuga, betabel, jícama, naranja, granada y cacahuates, con una vinagreta de limón.
¿Cómo se cuece el betabel?
Hervido con cáscara de 35 a 40 minutos, hasta que un cuchillo entre fácil. Luego se pela.
¿Cómo evito que el betabel manche todo?
Agrégalo al final, al armar la ensalada, y no revuelvas de más.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Prepara los ingredientes un día antes por separado y arma la ensalada justo al servir.
¿Puedo usar betabel de lata?
Sí. Escúrrelo bien y córtalo en cubos.
¿Qué puedo usar en lugar de granada?
Arándanos secos o gajos extra de naranja funcionan bien.
¿Qué vinagreta es mejor?
Una de limón, aceite y miel es ligera. También puedes usar jugo de naranja con vinagre de manzana.
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Para recordar: los betabeles manchan manos, tablas y ropa. Usa guantes o una tabla que no te importe teñir.
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