Pavo navideño al horno con mantequilla de naranja y hierbas

Ingredientes

• 1 pavo de 12 a 14 libras, completamente descongelado
• 1 taza (225 g) de mantequilla, suave
• Ralladura y jugo de 2 naranjas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta
• 1 cebolla en cuartos
• 2 naranjas en mitades
• 2 tazas de caldo de pollo

Preparación

1. Calienta el horno a 325 °F (165 °C). Saca el menudo, seca el pavo con papel y colócalo sobre una rejilla en un molde hondo.
2. Mezcla la mantequilla con la ralladura de naranja, el ajo, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Despega con cuidado la piel de la pechuga y unta la mitad de la mantequilla debajo. Unta el resto por fuera.
4. Pon dentro del pavo la cebolla y las mitades de naranja. Vierte el caldo y el jugo de naranja en el molde.
5. Hornea de 3 a 3 3/4 horas, bañando el pavo con sus jugos cada 45 minutos. Si se dora muy rápido, tápalo con aluminio.
6. Revisa que llegue a 165 °F (74 °C) en la parte más gruesa del muslo y la pechuga. Déjalo reposar 30 minutos tapado antes de cortarlo.