Cómo cocinar el pavo de Acción de Gracias
Cuándo descongelar el pavo, cuánto hornearlo según su peso y a qué temperatura está listo, con un plan de preparación por días.
Por Jaden
En corto: Descongela el pavo en el refrigerador (24 horas por cada 4 a 5 libras), hornéalo a 325 °F (165 °C) y revisa que llegue a 165 °F (74 °C) en el muslo y la pechuga. Déjalo reposar de 20 a 30 minutos.
Cómo descongelar el pavo
La forma más segura es en el refrigerador, a razón de 24 horas por cada 4 a 5 libras. Un pavo de 16 libras necesita unos 3 a 4 días. Si tienes poco tiempo, puedes descongelarlo en agua fría: unos 30 minutos por libra, cambiando el agua cada 30 minutos. No lo descongeles sobre la barra de la cocina.
Plan de preparación
- Una semana antes: compra el pavo y revisa que tengas un termómetro y un molde del tamaño correcto. 4 o 5 días antes: pasa el pavo congelado al refrigerador si es grande.
- 3 días antes: haz la salsa de arándanos y compra lo que falte.
- 2 días antes: prepara el adobo si vas a adobar el pavo, y cocina el camote en dulce.
- 1 día antes: arma el relleno, hornea el flan o el pan de elote y adoba el pavo.
- El día de la cena: saca el pavo del refrigerador 30 minutos antes, hornea según su peso y recalienta las guarniciones mientras reposa.
Cuánto tiempo se hornea
Como referencia del USDA, para un pavo sin relleno a 325 °F (165 °C): de 8 a 12 libras tarda de 2 3/4 a 3 horas; de 12 a 14 libras, de 3 a 3 3/4 horas; de 14 a 18 libras, de 3 3/4 a 4 1/4 horas; y de 18 a 20 libras, de 4 1/4 a 4 1/2 horas. Los hornos y los pavos varían, así que el termómetro manda.
Cuándo está listo
El pavo debe llegar a 165 °F (74 °C) en la parte más gruesa del muslo, en la pechuga y en el ala. Si cocinas el relleno dentro, también debe llegar a 165 °F. Déjalo reposar de 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
Seguridad: no laves el pavo crudo, porque puede salpicar bacterias por la cocina. Lávate las manos y limpia las superficies que lo toquen.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse un pavo?
En el refrigerador, 24 horas por cada 4 a 5 libras. Un pavo de 16 libras necesita unos 3 a 4 días.
¿A qué temperatura se cocina el pavo?
A 325 °F (165 °C) en el horno. Debe llegar a 165 °F (74 °C) en la parte más gruesa del muslo y en la pechuga.
¿Cuánto tiempo se hornea un pavo de 14 libras?
Sin relleno, de 3 a 3 3/4 horas a 325 °F, como referencia del USDA. Usa siempre un termómetro.
¿Debo lavar el pavo antes de cocinarlo?
No. Lavarlo puede esparcir bacterias en la cocina. Cocinarlo a 165 °F elimina los riesgos.
¿Cuánto debe reposar el pavo?
De 20 a 30 minutos, tapado con aluminio, antes de cortarlo. Así los jugos se reparten.
¿Puedo descongelar el pavo en agua?
Sí. Con agua fría, unos 30 minutos por libra, cambiando el agua cada 30 minutos, y cocínalo enseguida.
¿Es mejor rellenar el pavo o hornear el relleno aparte?
Aparte es más fácil y seguro. Si lo pones dentro, el relleno también debe llegar a 165 °F (74 °C).
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Para recordar: el termómetro es la única forma segura de saber que el pavo está listo.