Rompope casero con canela y vainilla
La bebida cremosa de yemas, leche, canela y vainilla de las fiestas navideñas. Con la temperatura segura, la opción con y sin alcohol y cuánto dura.
Por JadenEn corto: Se calienta la leche con azúcar y canela, se cocinan las yemas con la leche a fuego bajo hasta 160 °F (71 °C) y se enfría con vainilla. El alcohol es opcional y solo para adultos.
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Ingredientes
- 4 tazas (950 ml) de leche entera
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 raja de canela
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de ron o brandy, opcional y solo para adultos
Preparación
- Calienta la leche con el azúcar y la canela a fuego medio-bajo, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
- En un tazón bate las yemas hasta que estén claras.
- Agrega 1 taza de la leche caliente a las yemas, poco a poco, batiendo. Regresa todo a la olla.
- Cocina a fuego bajo, moviendo sin parar, de 10 a 12 minutos, hasta que cubra la cuchara y llegue a 160 °F (71 °C).
- Retira la canela, agrega la vainilla y deja enfriar. Si lo usas, añade el alcohol ya frío.
- Pasa el rompope a una botella o frasco limpio y refrigéralo al menos 4 horas. Agítalo antes de servir.
Seguridad: Las yemas deben llegar a 160 °F (71 °C) para ser seguras. El rompope con alcohol es solo para adultos y debe guardarse lejos de los niños.
Tips para un rompope cremoso
Fuego bajo
Si hierve, las yemas se cuajan y quedan grumos.
Mueve sin parar
Mover constantemente evita que se pegue y se corte.
Cuela si hace falta
Si ves grumos, cuélalo antes de embotellar.
Enfría antes del alcohol
El alcohol se añade frío, no a la mezcla caliente.
Rompope en las fiestas
El rompope es una bebida tradicional de las fiestas en México, que se toma sobre todo en Navidad, solo, con hielo o con café. Se hace con yemas, leche, vainilla y canela.
Cuánto dura el rompope
Guárdalo en una botella cerrada en el refrigerador y consúmelo en 3 días. Agítalo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el rompope casero?
Se cocinan yemas con leche, azúcar y canela a fuego bajo hasta 160 °F, y se enfría con vainilla.
¿El rompope lleva alcohol?
El tradicional puede llevar ron o brandy. En esta receta es opcional y solo para adultos.
¿Cómo evito que se corte?
Cocina a fuego bajo, mueve sin parar y no dejes que hierva.
¿Cuánto dura el rompope?
Hasta 3 días en el refrigerador, en una botella cerrada.
¿Es seguro con huevo crudo?
Esta receta cocina las yemas hasta 160 °F (71 °C), que es la temperatura segura.
¿Cómo se sirve el rompope?
Frío, solo o con hielo. También con café o sobre postres.
¿Puedo hacerlo sin lácteos?
No se recomienda cambiar la leche en esta receta. Cambia la textura y el resultado.
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Para recordar: el rompope con alcohol es solo para adultos. Guárdalo fuera del alcance de los niños.
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