Tamales en olla de presión: cómo cocerlos y cuánto tiempo
Si no tienes vaporera o quieres cocer tamales más rápido, una olla de presión eléctrica lo hace posible. Aquí te digo cómo acomodarlos, cuánta agua usar y qué tiempos esperar.
Por JadenEn corto: pon agua y una rejilla en la olla, acomoda los tamales parados con la abertura hacia arriba, cuece a presión alta y deja que la presión baje sola unos minutos. Los tiempos van de unos 20 a 35 minutos según el tamaño de los tamales.
¿Olla de presión o vaporera?
La olla de presión cuece los tamales más rápido que una vaporera y gasta menos agua. La desventaja es el tamaño: caben menos tamales a la vez, así que si cocinas para una fiesta grande tendrás que hacerlo por tandas. Para una docena o menos, es una muy buena opción.
Paso a paso
- Pon la rejilla que viene con tu olla en el fondo y agrega agua hasta que quede debajo de la rejilla. Revisa en el manual cuánta agua pide tu modelo como mínimo.
- Acomoda los tamales parados, con la abertura hacia arriba, recargados unos con otros. No los aprietes demasiado: el vapor tiene que pasar entre ellos.
- Tapa la olla, cierra la válvula y programa presión alta por el tiempo de la tabla de abajo.
- Al terminar, deja que la presión baje sola unos 10 minutos antes de abrir la válvula.
- Abre con cuidado y deja los tamales reposar unos 5 minutos antes de servir. La masa termina de firmar al enfriarse un poco.
Tiempos de cocción
Tamales chicos
Alrededor de 20 a 25 minutos a presión alta, con unos 10 minutos de liberación natural.
Tamales medianos
Alrededor de 25 a 30 minutos a presión alta, con unos 10 minutos de liberación natural.
Tamales grandes o muy rellenos
Hasta 30 o 35 minutos a presión alta, con unos 10 minutos de liberación natural.
Estos tiempos son una guía general. Cada olla y cada tamal son distintos: empieza por el tiempo más corto y revisa. Si no están listos, ciérralos y cuece unos minutos más.
Cómo saber si están listos
Un tamal está listo cuando la masa se despega de la hoja con facilidad y se siente firme, no pegajosa. Si la masa sigue blanda y se pega, necesita más tiempo. Abre uno antes de sacar todos.
Qué olla usar
Cualquier olla de presión eléctrica con rejilla sirve. Una de 8 qt te deja acomodar más tamales que una de 6 qt. Mi guía de las mejores ollas de presión eléctricas compara tamaños y funciones.
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Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer tamales en olla de presión?
Sí. Se acomodan parados sobre una rejilla, con agua debajo, y se cuecen a presión alta. Es más rápido que la vaporera, aunque caben menos tamales a la vez.
¿Cuánto tiempo se cuecen los tamales en olla de presión?
Entre unos 20 y 35 minutos a presión alta, según el tamaño, más unos 10 minutos de liberación natural. Empieza por el tiempo más corto y revisa.
¿Cuánta agua se le pone a la olla de presión para tamales?
Solo la que pida el manual de tu olla como mínimo, por debajo de la rejilla. Los tamales no deben quedar sumergidos ni tocar el agua.
¿Cómo acomodo los tamales en la olla de presión?
Parados, con la abertura hacia arriba, recargados unos con otros pero sin apretarlos, para que pase el vapor.
¿Cómo sé si los tamales ya están listos?
Cuando la masa se despega de la hoja con facilidad y se siente firme. Si sigue blanda y se pega, necesitan más tiempo.
¿Se pueden cocer tamales congelados en olla de presión?
Sí, pero necesitan más tiempo que los frescos. Sigue el manual de tu olla y revisa que estén calientes por dentro antes de servir.
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Estos tiempos son una guía general y no se basan en pruebas mías. Cada olla es distinta: sigue siempre el manual de tu modelo. Los productos y su disponibilidad cambian: revisa el precio actual en Amazon. Como Afiliado de Amazon, gano con las compras que califican.