Frijoles de la olla en olla de presión (Instant Pot)
Los frijoles de la olla de siempre, pero sin remojar la noche anterior y sin estar al pendiente de la estufa por horas. En una olla de presión eléctrica quedan listos en menos de una hora.
Por JadenEn corto: frijoles pintos sin remojar, 30 minutos a presión alta (25 si son negros), más unos 20 minutos de liberación natural. Con remojo, solo 8 a 10 minutos.
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Ingredientes
- 1 libra (unos 450 g) de frijoles pintos o negros
- 8 tazas de agua
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite o manteca
- Sal al gusto (al final)
- 1 ramita de epazote (opcional)
Preparación
- Limpia y enjuaga los frijoles. Extiende los frijoles, quita piedritas o frijoles quebrados y enjuágalos bien.
- Llena la olla. Pon los frijoles, el agua, la cebolla, el ajo y el aceite en la olla. El aceite ayuda a que no hagan tanta espuma. No pases de la mitad de la olla.
- Cocina a presión. Cierra, pon la válvula en sellado y cocina a presión alta 30 minutos si son pintos sin remojar (25 si son negros), o 8 a 10 minutos si los remojaste la noche anterior.
- Deja bajar la presión sola. Espera unos 20 minutos a que la presión baje sola. Si la sueltas rápido, los frijoles se revientan y el caldo puede salir por la válvula.
- Sazona. Abre, agrega la sal y el epazote. Si los quieres con el caldo más espeso, usa la función de saltear 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Revisa que estén suaves. Si todavía están duros (pasa con frijoles viejos), cierra y cocina 5 a 10 minutos más.
¿Por qué la sal al final? Así controlas mejor el sabor, porque el caldo se concentra al cocinarse. Pruébalos y ajusta al final.
Olla de presión eléctrica para esta receta: Instant Pot Duo 7 en 1 de 6 cuartos ↗ · Ninja Foodi OL501 de 6.5 cuartos ↗ Enlaces de afiliado
¿No te decides? Lee mi guía de ollas de presión eléctricas o Instant Pot vs Ninja Foodi.
Tiempos según el frijol
| Frijol | Sin remojar | Remojado |
|---|---|---|
| Pinto | 25 a 30 min | 8 a 10 min |
| Negro | 20 a 25 min | 6 a 8 min |
| Bayo o peruano | 25 a 30 min | 8 a 10 min |
Tiempos aproximados a presión alta, más liberación natural. Los frijoles viejos tardan más. Revisa siempre el manual de tu olla.
¿Qué olla de presión usar?
Para una libra de frijoles, una olla de 6 cuartos es suficiente. Si haces más para toda la semana (libra y media), necesitas una de 8 cuartos, porque con frijoles no se llena más de la mitad. Mira las mejores ollas de presión eléctricas y, si es tu primera vez, cómo usar una olla de presión eléctrica.
Tabla: cuántos frijoles caben en cada olla
| Olla | Capacidad | Frijol seco (máximo aprox.) | Agua | Buena para |
|---|---|---|---|---|
| Instant Pot RIO Mini | 4 cuartos (3.8 L) | 1/2 libra | 4 tazas | 1 a 3 personas |
| Instant Pot Duo | 6 cuartos (5.7 L) | 1 libra | 8 tazas | 3 a 6 personas |
| Ninja Foodi OL501 | 6.5 cuartos (6.2 L) | 1 libra | 8 tazas | 3 a 6 personas, si también quieres freidora de aire |
| Instant Pot Duo Plus | 8 cuartos (7.6 L) | 1 1/2 libras | 12 tazas | 6 o más, o frijoles para toda la semana |
Cálculo aproximado con la proporción de esta receta (1 libra de frijol por 8 tazas de agua) y la regla de no pasar de la mitad de la olla. Revisa siempre la marca de llenado máximo de tu olla. Enlaces de afiliado; precio y disponibilidad en tiempo real en Amazon.com.
Si vas a comprar tu primera olla para frijoles
- Cuartos y litros. En EE. UU. las ollas se venden en cuartos (qt). Un cuarto es casi un litro (0.95 L), así que una de 6 cuartos es de unos 5.7 litros.
- Programa de frijoles. La Instant Pot Duo trae un programa para frijoles, pero el tiempo manual a presión alta de esta receta funciona en cualquier olla de presión eléctrica.
- Acero o antiadherente. Las Instant Pot traen olla de acero inoxidable; la Ninja Foodi, antiadherente. Para frijoles las dos sirven; el acero aguanta mejor los años y el antiadherente se lava más fácil.
- Empaque de silicón. El empaque de la tapa agarra olor con los frijoles y las salsas. Mucha gente tiene uno para lo salado y otro para lo dulce, como el arroz con leche. La Duo Plus trae dos de repuesto.
- Si vives en EE. UU. y cocinas para la familia. Para una olla de frijoles a la semana con 3 a 6 personas en casa, la de 6 cuartos alcanza. Si también haces pozole o birria para reuniones, vale la pena la de 8 cuartos.
¿Todavía no te decides? Compara las dos marcas en Instant Pot vs Ninja Foodi, revisa los tiempos de cocción en olla de presión o, si no tienes olla de presión, haz los frijoles de la olla en estufa.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cuecen los frijoles en olla de presión?
Los frijoles pintos sin remojar tardan 25 a 30 minutos a presión alta, con liberación natural. Los negros, de 20 a 25. Si los remojaste la noche anterior, bastan de 8 a 10 minutos.
¿Hay que remojar los frijoles para la olla de presión?
No. En olla de presión eléctrica se cuecen sin remojar; solo necesitan unos minutos más. Remojarlos acorta el tiempo, pero no es obligatorio.
¿Cuánta agua lleva?
Para 1 libra de frijoles uso 8 tazas de agua, y no paso de la mitad de la olla. Con más, la espuma puede tapar la válvula.
¿Por qué hacen espuma los frijoles en la olla de presión?
Los frijoles sueltan almidón al hervir y la espuma puede tapar la válvula. Por eso lleva una cucharada de aceite, no se llena más de la mitad y se deja bajar la presión sola.
¿Qué hago si los frijoles quedaron duros?
Cierra la olla y cuécelos de 5 a 10 minutos más a presión. Los frijoles viejos tardan más. Ponles la sal al final.
¿Cuánto tiempo tardan los frijoles en la Instant Pot?
Los frijoles pintos sin remojar tardan unos 30 minutos a presión alta y los negros unos 25, más unos 20 minutos para que la presión baje sola. Si los remojaste la noche anterior, bastan 8 a 10 minutos a presión alta.
¿Cómo usar la Instant Pot para hacer frijoles?
Enjuaga los frijoles, ponlos en la olla con agua, cebolla, ajo y un poco de aceite sin pasar de la mitad de la olla, cierra con la válvula en sellado y cocina a presión alta 30 minutos (pintos sin remojar). Deja que la presión baje sola unos 20 minutos, abre y agrega la sal al final.
¿Qué tamaño de olla de presión necesito para frijoles?
Para 1 libra de frijoles con 8 tazas de agua, una de 6 cuartos. Para media libra alcanza una de 4 cuartos, y para libra y media necesitas una de 8 cuartos, porque con frijoles no se llena más de la mitad de la olla.
¿Cuántos litros son 6 cuartos?
Unos 5.7 litros. Un cuarto de galón de EE. UU. es casi un litro (0.95 L), así que una olla de 8 cuartos es de unos 7.6 litros y una de 4 cuartos, de unos 3.8 litros.
¿Se pueden hacer frijoles en la Ninja Foodi?
Sí. La Ninja Foodi OL501 también es olla de presión. Usa la misma receta: frijoles, agua, cebolla, ajo y aceite sin pasar de la mitad, presión alta 30 minutos si son pintos sin remojar y deja bajar la presión sola.
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