Café de olla: receta tradicional con piloncillo y canela
El café de las mañanas frías, con piloncillo, canela y un toque de clavo. Se hace en 15 minutos y es perfecto para acompañar pan de muerto y tamales.
Por JadenEn corto: hierve 4 tazas de agua con piloncillo, canela, clavo y naranja de 5 a 8 minutos. Apaga el fuego, agrega 3 cucharadas de café molido grueso, tapa 5 a 7 minutos y cuela.
Ingredientes
- 4 tazas (960 ml) de agua
- 2 conos chicos de piloncillo (unos 60 g), o 1/3 taza de azúcar morena
- 1 raja de canela (unos 7 cm)
- 2 clavos de olor (opcional)
- 1 tira de cáscara de naranja (opcional)
- 3 cucharadas de café molido, tueste medio y molido grueso
Preparación
- En una olla pon el agua, el piloncillo, la canela y, si los usas, los clavos y la cáscara de naranja. Hierve a fuego medio de 5 a 8 minutos, hasta que el piloncillo se disuelva.
- Retira la olla del fuego y agrega el café molido. Revuelve una vez.
- Tapa la olla y deja reposar de 5 a 7 minutos para que el café suelte su sabor sin amargarse.
- Cuela el café con un colador fino o una tela, y sírvelo caliente en tazas.
Tips para que no amargue
No hiervas el café
Agrega el café después de apagar el fuego. Si hierve, se amarga.
Molido grueso
El café muy fino se pasa por el colador y deja la bebida turbia y amarga.
Piloncillo al gusto
Empieza con 2 conos chicos y ajusta. Si no lo encuentras, usa azúcar morena.
Olla de barro opcional
Tradicionalmente se hace en olla de barro. Una olla normal funciona bien.
Con qué servir el café de olla
Va muy bien con pan de muerto, pan dulce y tamales. Si quieres algo más espeso y con chocolate, prueba mi champurrado y mira todas las recetas de Día de Muertos.
Cómo guardarlo
Guárdalo tapado en el refrigerador por 2 o 3 días y recaliéntalo a fuego bajo, sin hervir. También queda rico frío con hielo.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el café de olla?
Agua, piloncillo, canela y café molido. Muchas versiones llevan también clavo de olor y cáscara de naranja.
¿Qué café se usa para el café de olla?
Café molido de tueste medio y molido grueso. El molido muy fino se pasa por el colador y deja la bebida turbia.
¿Se puede hacer café de olla sin piloncillo?
Sí, con azúcar morena. El sabor es un poco menos profundo, pero queda bien.
¿Hay que hervir el café de olla?
Se hierven el agua, el piloncillo y las especias. El café se agrega con el fuego apagado y se deja reposar tapado, porque si hierve se amarga.
¿Hace falta una olla de barro para el café de olla?
No. La olla de barro es la forma tradicional, pero una olla normal de acero funciona bien.
¿Con qué se sirve el café de olla?
Con pan de muerto, pan dulce y tamales. Es una bebida clásica de las mañanas frías y de Día de Muertos.
Sigue explorando
- Todas las recetas de Día de Muertos
- Pan de muerto
- Calabaza en tacha
- Champurrado
- Tamales de dulce
- Todas las recetas de temporada
Las cantidades son una guía. Ajusta el piloncillo y el café a tu gusto. Las calorías son un estimado.
Más recetas para ti
¿Hiciste esta receta? Califícala
Aún no hay calificaciones. Sé la primera persona en calificarla.