Sopa de fideo mexicana: receta fácil y rápida
La sopa de fideo de casa: fideo dorado en salsa de jitomate y caldo caliente. Se hace en 30 minutos con ingredientes de despensa.
Por JadenEn corto: dora el fideo en aceite, agrega el jitomate licuado y fríelo, vierte el caldo caliente y cuece de 6 a 8 minutos.
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Ingredientes
- 1 paquete (7 a 8 oz o 200 a 225 g) de fideo delgado
- 3 jitomates roma
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas (960 ml) de caldo de pollo caliente
- Sal al gusto
- Para servir: queso fresco, crema, aguacate y limón (opcional)
Preparación
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y 1/2 taza del caldo hasta que quede lisa. Cuélala si quieres una sopa más fina.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el fideo y fríelo de 3 a 4 minutos, moviendo todo el tiempo, hasta que esté dorado parejo. Vigílalo porque se quema rápido.
- Agrega la salsa de jitomate con cuidado, porque salpica, y fríe 3 minutos, hasta que espese un poco.
- Vierte el resto del caldo caliente y agrega sal. Hierve, baja el fuego, tapa y cuece de 6 a 8 minutos, hasta que el fideo esté suave.
- Deja reposar 3 minutos. Sirve caliente con queso fresco, crema o aguacate.
Tip: Licúa los jitomates crudos con el caldo frío o tibio. No licúes líquidos muy calientes con la tapa cerrada: el vapor puede empujar la tapa.
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Tips para que te salga bien
Dora bien el fideo
Le da sabor tostado y evita que se deshaga.
Caldo caliente
Si el caldo está caliente, la sopa sigue hirviendo y el fideo se cuece parejo.
No lo cuezas de más
El fideo sigue absorbiendo caldo al reposar.
Ajusta con caldo
Si queda muy espesa, agrega un poco de caldo caliente al servir.
Sopa de fideo aguada o seca
Esta receta es de sopa con caldo. Para una sopa seca usa unas 2 1/2 tazas de caldo y ajusta el líquido según el fideo, cociendo sin mover mucho hasta que absorba todo.
Ideas para servirla
Va muy bien con aguacate, chile serrano picado, limón y queso fresco. Para una comida más completa, agrégale pollo deshebrado o acompáñala con frijoles y tortillas calientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideo se usa para la sopa de fideo?
Fideo delgado de paquete, que se vende en el pasillo hispano. También sirve el cabello de ángel.
¿Por qué se dora el fideo antes de agregar el caldo?
Dorarlo le da un sabor tostado y ayuda a que no se deshaga ni quede pegajoso.
¿Cómo hago que la sopa de fideo tenga más sabor?
Usa caldo de pollo en lugar de agua, dora bien el fideo y fríe la salsa de jitomate hasta que espese.
¿Se puede hacer sopa de fideo sin licuadora?
Sí. Ralla los jitomates en un rallador de caja y deja la cáscara, o pícalos muy finos y fríelos hasta que se deshagan.
¿Por qué mi sopa de fideo queda muy espesa?
El fideo sigue absorbiendo caldo al reposar. Agrega un poco de caldo caliente al servir.
¿Cuánto dura la sopa de fideo en el refrigerador?
Hasta 3 días, pero se espesa. Al recalentarla agrega caldo o agua.
¿Se puede congelar la sopa de fideo?
No lo recomiendo, porque el fideo se ablanda al descongelar. Es mejor preparar solo lo que vas a comer.
¿Qué caldo uso para la sopa de fideo?
Caldo de pollo casero o de caja. El caldo casero le da más sabor.
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