Arroz rojo mexicano: receta fácil y suelto

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 jitomates grandes (unos 270 g)
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo caliente (o agua caliente)
• 3 cucharadas de aceite
• 1/4 de taza de zanahoria en cubitos y 1/4 de taza de chícharos (opcional)
• 1 chile serrano entero (opcional)
• Sal al gusto (empieza con 1 cucharadita y ajusta según el caldo)

Preparación

1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo muy bien. Si queda mojado, se pega.
2. Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que quede una salsa lisa. No le agregues agua.
3. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe el arroz de 5 a 7 minutos, moviendo, hasta que se vea dorado claro.
4. Vierte la salsa de jitomate y cocina 2 a 3 minutos, moviendo, hasta que se espese y el arroz la absorba.
5. Agrega el caldo caliente, la sal, el chile serrano y las verduras. Mezcla una sola vez y espera a que suelte el hervor.
6. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina de 18 a 20 minutos sin destapar y sin mover.
7. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado 10 minutos. Esponja con un tenedor y sirve.