Tiempos de cocción en olla de presión eléctrica (Instant Pot)
¿Cuántos minutos le pongo? La tabla para frijoles, pollo, res, cerdo, arroz y verduras en una Instant Pot u otra olla de presión eléctrica, con los tiempos oficiales y los de mis recetas mexicanas.
Por JadenEn corto: frijol pinto sin remojar, 25 a 30 min; frijol negro, 20 a 25 min; pechuga de pollo, 6 a 8 min (congelada, 12); res para guisado, 20 min; arroz blanco, 4 min. Todo a presión alta, y el tiempo empieza cuando la olla ya agarró presión.
Cómo leer estas tablas
- Son minutos a presión alta. Es el número que programas en Pressure Cook o Manual.
- No incluyen el precalentado. La olla tarda de 10 a 15 minutos en agarrar presión, más si está muy llena o la comida está congelada.
- Ni la liberación. Con liberación natural, la presión baja sola en unos 10 a 30 minutos.
- Son un punto de partida. Instant Pot aclara que el tamaño de los trozos y el corte cambian el tiempo. La primera vez, revisa y, si hace falta, cocina unos minutos más.
¿Es tu primera olla de presión? Empieza por cómo usar una olla de presión eléctrica.
Frijoles y legumbres
Con frijoles, no llenes la olla más de la mitad, ponles una cucharada de aceite para que no hagan tanta espuma y deja que la presión baje sola.
| Frijol o legumbre | Sin remojar | Remojados |
|---|---|---|
| Frijol pinto | 25 a 30 min | 6 a 9 min |
| Frijol negro | 20 a 25 min | 6 a 8 min |
| Frijol rojo | 15 a 20 min | 7 a 8 min |
| Frijol blanco chico (navy) | 20 a 25 min | 7 a 8 min |
| Alubia grande (Great Northern) | 25 a 30 min | 7 a 8 min |
| Garbanzo | 35 a 40 min | 10 a 15 min |
| Lenteja café o verde | 8 a 10 min | No hace falta remojar |
| Lenteja roja partida | 1 a 2 min | No hace falta remojar |
| Habas (lima) | 12 a 14 min | 6 a 10 min |
Paso a paso con caldo, sal y epazote: frijoles de la olla en olla de presión.
Pollo y pavo
| Corte | Minutos a presión alta |
|---|---|
| Pechuga sin hueso | 6 a 8 min |
| Pechuga sin hueso congelada | 12 min (receta de Instant Pot, liberación rápida) |
| Pollo en piezas con hueso | 10 a 15 min |
| Pollo entero | 8 min por libra |
| Caldo de huesos de pollo | 40 a 50 min |
| Pechuga de pavo sin hueso | 7 a 9 min |
| Pierna de pavo | 15 a 20 min |
El pollo está listo cuando llega a 165 °F (74 °C) en la parte más gruesa, según el USDA. Para pollo congelado, mira mi receta de pollo congelado en olla de presión.
Res y cerdo
La tabla de Instant Pot da estos tiempos como referencia por cada libra (450 g) de carne. En la práctica, lo que más cambia el tiempo es el tamaño de los trozos: trozos más grandes, más minutos.
| Corte | Minutos a presión alta |
|---|---|
| Res para guisado (en cubos) | 20 min |
| Diezmillo, pecho o pulpa en trozos chicos | 15 a 20 min |
| Diezmillo, pecho o pulpa en trozos grandes | 20 a 25 min |
| Costillas de res | 20 a 25 min |
| Chambarete | 25 a 30 min |
| Cola de res | 40 a 50 min |
| Albóndigas de res | 5 min |
| Lomo de cerdo (pieza) | 20 min |
| Pierna o espaldilla de cerdo (butt) | 15 min |
| Costillas de cerdo | 15 a 20 min |
Arroz y granos
| Grano | Agua por taza | Minutos a presión alta |
|---|---|---|
| Arroz blanco | 1 taza | 4 min |
| Arroz jazmín o basmati | 1 taza | 4 min |
| Arroz integral | 1 taza | 20 a 22 min |
| Avena cortada (steel-cut) | 3 tazas | 3 a 5 min |
| Quinoa | 1 1/4 tazas | 1 min |
| Maíz seco partido | 3 tazas | 5 a 6 min |
Deja reposar el arroz unos 10 minutos antes de abrir. Para un arroz rojo o verde con sofrito, el líquido extra del jitomate o la salsa cuenta como parte del agua.
Verduras
Las verduras se cuecen en muy poco tiempo. Usa liberación rápida para que no se pasen.
| Verdura | Fresca | Congelada |
|---|---|---|
| Elote en mazorca | 1 min | 4 a 6 min |
| Granos de elote | 1 min | 2 min |
| Papa en cubos | 1 min | 4 a 5 min |
| Papa chica entera | 3 a 5 min | 7 a 10 min |
| Papa grande entera | 5 a 8 min | 12 a 18 min |
| Camote en cubos | 1 min | 4 a 6 min |
| Calabaza en trozos chicos | 4 a 5 min | 6 a 7 min |
| Zanahoria en trozos | 3 a 5 min | 6 a 8 min |
| Ejotes | 1 min | 1 a 2 min |
| Brócoli en floretes | 1 min | 1 min |
| Huevos duros (grandes) | 5 min | No aplica |
Pescado y mariscos
| Qué | Fresco | Congelado |
|---|---|---|
| Filete de pescado | 2 a 3 min | 3 a 4 min |
| Pescado entero | 4 a 5 min | 5 a 7 min |
| Camarón | 1 a 3 min | 2 a 4 min |
Platillos mexicanos de CocinaChida
Los tiempos de mis recetas, para que no tengas que buscarlos:
| Platillo | Minutos a presión alta | Liberación |
|---|---|---|
| Frijoles de la olla (pintos sin remojar) | 30 min | Natural, unos 20 min |
| Tinga de pollo (el pollo) | 10 min | Luego se guisa con la salsa |
| Pollo congelado para deshebrar | 12 min | Rápida |
| Tamales (con rejilla y agua abajo) | 20 a 35 min, según el tamaño | Natural |
| Cerdo en trozos para pozole o carnitas | 35 a 45 min | Natural |
| Res en trozos para birria | 45 a 60 min | Natural |
Los tiempos de pozole, carnitas y birria son aproximados para trozos grandes y vienen de mi guía de ollas de presión eléctricas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cuecen los frijoles en la Instant Pot?
Según la tabla de Instant Pot, los frijoles pintos sin remojar tardan de 25 a 30 minutos a presión alta, y remojados de 6 a 9. Los negros, de 20 a 25 sin remojar y de 6 a 8 remojados. Deja que la presión baje sola.
¿Cuánto tiempo se cocina el pollo en olla de presión eléctrica?
Pechuga sin hueso: de 6 a 8 minutos a presión alta. Pollo en piezas con hueso: de 10 a 15. Pechugas congeladas: Instant Pot indica 12 minutos. Siempre revisa que llegue a 165 °F (74 °C) por dentro.
¿El tiempo incluye lo que tarda en agarrar presión?
No. El tiempo de las tablas empieza a contar cuando la olla ya llegó a presión, y eso tarda normalmente de 10 a 15 minutos, más si la comida está congelada. Luego súmale la liberación de presión.
¿Cuánto tiempo se cocina el arroz en olla de presión eléctrica?
Para arroz blanco, la tabla de Instant Pot indica 1 taza de agua por taza de arroz y 4 minutos a presión alta. El integral, de 20 a 22 minutos. Deja reposar unos 10 minutos antes de abrir.
¿Cuánto tiempo se cocina la carne de res en olla de presión?
La tabla de Instant Pot da 20 minutos para carne de res para guisado y de 15 a 25 para trozos de diezmillo, pecho o pulpa, según el tamaño. Los cortes con mucho colágeno, como chambarete o cola de res, necesitan más: de 25 a 30 y de 40 a 50 minutos.
¿Liberación natural o rápida?
Natural para frijoles, carnes, caldos y todo lo que hace espuma. Rápida para verduras, mariscos y lo que se pasa de cocido. La tabla de platillos de esta página indica cuál uso en cada receta.
¿Se puede cocinar comida congelada en la olla de presión?
Sí, con la función de presión. Instant Pot dice que no hace falta descongelar, pero la olla tarda más en agarrar presión y el tiempo puede cambiar. Lo que no se recomienda es usar la función de cocción lenta con pollo congelado: el USDA pide descongelarlo antes.
Recetas para tu olla de presión
- Frijoles en olla de presión
- Tinga de pollo en olla de presión
- Pollo congelado en olla de presión
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De dónde salen estos tiempos
Las tablas de frijoles, carnes, arroz, verduras y mariscos vienen de la guía oficial de tiempos de cocción de Instant Pot (Instant Brands). El tiempo de pechugas congeladas viene de la receta oficial de Instant Pot, y la temperatura segura del pollo y la recomendación de no usar cocción lenta con pollo congelado, del USDA. Los tiempos de los platillos mexicanos son los de mis propias recetas. Revisé todo en noviembre de 2026. Cada olla es distinta, así que revisa siempre el manual de tu modelo. Si ves un dato que cambió, avísame.