Pollo congelado en olla de presión (Instant Pot)
¿Se te olvidó sacar el pollo del congelador? En la olla de presión no hace falta descongelarlo: en unos 12 minutos a presión tienes pollo listo para deshebrar.
Por JadenEn corto: pechugas congeladas con 1 taza de caldo, 12 minutos a presión alta, liberación rápida y a deshebrar. Revisa que lleguen a 165 °F (74 °C).
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Ingredientes
- 2 libras (900 g) de pechugas de pollo sin hueso, congeladas
- 1 taza de agua o caldo de pollo
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación
- Separa las pechugas congeladas. Si vienen pegadas en un bloque, pásalas unos segundos bajo el chorro de agua fría hasta que puedas despegarlas.
- Pon en la olla la taza de agua o caldo, la cebolla, el ajo y el laurel. Acomoda las pechugas encima, sin encimarlas, y sazona con sal y pimienta.
- Cierra la olla, pon la válvula en sellado y programa 12 minutos a presión alta. Tarda más en agarrar presión que con pollo fresco.
- Cuando termine, haz liberación rápida, con cuidado de no poner la mano sobre la válvula.
- Mide la parte más gruesa de la pechuga más grande: debe llegar a 165 °F (74 °C). Si le falta, cierra otra vez y dale 2 o 3 minutos más a presión.
- Saca el pollo, deja que se entibie un poco y deshébralo con dos tenedores. Guarda el caldo para la tinga, el arroz o una sopa.
Tip: si las pechugas son muy gruesas o vienen pegadas, tardan más. Por eso conviene separarlas y medir siempre la temperatura.
Qué hacer con el pollo deshebrado
Taquitos dorados
Enrollados en tortilla de maíz y dorados en la freidora de aire.
Tinga de pollo
Con jitomate, cebolla y chipotle, para tostadas.
Enchiladas verdes
Con salsa verde, crema y queso fresco.
Caldo de pollo
Aprovecha el caldo que queda en la olla.
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¿Buscas otra? Lee mi guía de ollas de presión eléctricas y la tabla de tiempos de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina el pollo congelado en olla de presión?
Para pechugas sin hueso congeladas, Instant Pot indica 12 minutos a presión alta con liberación rápida. Ten en cuenta que la olla tarda más en agarrar presión cuando el pollo está congelado. Si por dentro no llega a 165 °F (74 °C), ciérrala otra vez y dale 2 o 3 minutos más.
¿Hay que descongelar el pollo antes de ponerlo en la Instant Pot?
Con la función de presión no hace falta. Lo que sí importa es que las pechugas no vayan pegadas en un solo bloque: sepáralas para que se cuezan parejo. Lo que no debes hacer es usar la función de cocción lenta con pollo congelado: el USDA pide descongelarlo antes.
¿Cuánta agua le pongo?
Una taza de agua o caldo, como en la receta de Instant Pot. Es lo que la olla necesita para hacer vapor y agarrar presión.
¿Puedo cocer muslos congelados?
Sí, pero los tiempos de esta receta son para pechuga sin hueso. Para pollo en piezas con hueso, la tabla de Instant Pot da de 10 a 15 minutos para pollo fresco; congelado tarda más. Revisa siempre que llegue a 165 °F (74 °C).
¿Para qué sirve este pollo deshebrado?
Para tinga, taquitos dorados, enchiladas verdes, chilaquiles, tostadas y caldo. Guárdalo con un poco del caldo para que no se seque.
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Fuentes
El tiempo de 12 minutos con liberación rápida y la taza de líquido vienen de la receta oficial de pechuga de pollo de Instant Pot. La temperatura segura de 165 °F (74 °C) y la recomendación de no usar cocción lenta con pollo congelado vienen del USDA.
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