Guacamole mexicano casero: receta fácil y cremosa
Aguacate machacado con cebolla, jitomate, cilantro y limón. Se hace en 10 minutos, sin licuadora, y sale mejor que el de frasco.
Por JadenEn corto: machaca 3 aguacates maduros con sal, mezcla la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro, agrega el limón y sirve en el momento.
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Ingredientes
- 3 aguacates Hass maduros
- 1/4 de cebolla blanca picada fina
- 1 jitomate roma sin semillas, picado
- 1 chile serrano picado fino (sin semillas si no quieres que pique mucho)
- 2 cucharadas de cilantro picado
- El jugo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
Preparación
- Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
- Machaca la pulpa con un tenedor o en un molcajete con la sal, hasta que quede con trocitos. No la conviertas en puré liso.
- Agrega la cebolla, el jitomate, el chile y el cilantro y mezcla con cuidado.
- Agrega el jugo de limón, mezcla y prueba. Ajusta la sal y el limón.
- Sirve en el momento con totopos, tacos o carne asada.
Tip: Para guardarlo, pásalo a un recipiente chico, alísalo y cubre la superficie con plástico pegado a la pulpa, sin dejar aire. Así se oscurece más despacio.
Tips para que te salga bien
Aguacates maduros
Deben ceder un poco al presionarlos con suavidad, sin sentirse blandos.
Con trocitos
No lo conviertas en puré: la textura es parte del guacamole.
Limón siempre
El limón da frescura y ayuda a que no se oscurezca tan rápido.
Sírvelo fresco
Mientras más rápido lo comas, mejor sabe y mejor se ve.
Cómo saber si el aguacate está maduro
Presiona suavemente: debe ceder un poco sin sentirse blando. Si le quitas el rabito y por debajo se ve verde, está listo. Si se ve café, está pasado.
Con molcajete o con tenedor
El molcajete le da más textura, pero un tenedor funciona igual. Si prefieres algo más cremoso y líquido, mira mi salsa verde con aguacate.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que el guacamole se oscurezca?
Agrega jugo de limón y cubre la superficie con plástico pegado a la pulpa, sin dejar aire. El oxígeno es lo que lo oscurece.
¿Qué aguacates uso para el guacamole?
Aguacate Hass maduro, por su textura cremosa. Debe ceder un poco al presionarlo con suavidad.
¿El guacamole lleva jitomate?
Muchas recetas mexicanas llevan jitomate, cebolla, chile y cilantro. Otras llevan solo aguacate, cebolla, chile, cilantro y limón. Es cuestión de gusto.
¿Cuánto dura el guacamole en el refrigerador?
Hasta 2 días, bien tapado con plástico pegado a la superficie. El color puede cambiar un poco.
¿Se puede congelar el guacamole?
Sí, pero la textura cambia. Congela la pulpa de aguacate con limón, sin jitomate ni cebolla, y agrega el resto al descongelarla.
¿Cuál es la diferencia entre guacamole y salsa de aguacate?
El guacamole es aguacate machacado con trocitos de cebolla, jitomate y cilantro. La salsa de aguacate se licúa con tomatillo y chile, y queda más líquida. Aquí tienes mi salsa verde con aguacate.
¿Se puede hacer guacamole sin chile?
Sí. Sin chile queda suave y lo pueden comer los niños. Si quieres un toque ligero, usa medio chile sin semillas.
¿Con qué se sirve el guacamole?
Con totopos, tacos, tostadas, quesadillas y carne asada.
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