Receta de salsa verde con aguacate
Cremosa y fresca, sin cocinar nada. La de las taquerías del norte.
Por JadenAntes de empezar: pon primero los líquidos en la licuadora y al final lo sólido. Y si cociste o asaste los ingredientes, déjalos entibiar unos minutos antes de licuar: el vapor puede empujar la tapa, y algunas marcas no recomiendan licuar líquidos calientes.
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Ingredientes
- 4 tomatillos crudos, sin cáscara
- 1 aguacate maduro
- 1 o 2 chiles serranos
- 1/2 taza de cilantro
- 1 diente de ajo
- El jugo de 1 limón
- 1/3 de taza de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Parte los tomatillos en cuartos.
- Pon el agua y el jugo de limón en la licuadora, luego los tomatillos, los chiles, el ajo, el cilantro y la sal.
- Licúa 20 segundos hasta que quede lisa.
- Agrega la pulpa del aguacate y licúa 10 segundos más.
- Ajusta la sal. Si la quieres más aguadita, agrega agua de a poquito.
Tip de licuadora: Como no lleva nada caliente, sirve en cualquier licuadora. Guárdala en un frasco bien tapado: el limón ayuda a que no se ponga oscura tan rápido.
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¿Qué licuadora usar para estas recetas?
Para salsas
Cualquier licuadora de 1000 W o más. Un vaso de vidrio, como el de la Oster Pro 1200, no se queda con el olor del ajo y el chile.
Para horchata y aguas frescas
Una jarra grande te ahorra licuar dos veces. A la Ninja BN701 le caben 64 oz de líquido.
Para chiles secos
Necesitas potencia para que no queden pedacitos de cáscara. Las Ninja y la Vitamix los dejan lisos.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que la salsa de aguacate se oscurezca?
Agrégale el jugo de limón y guárdala en un frasco bien tapado. El limón ayuda a que no se ponga oscura tan rápido.
¿Cuánto dura la salsa verde con aguacate?
Unos 2 días en el refrigerador, en un frasco bien tapado. Es una salsa cruda, así que mejor hazla cuando la vayas a usar.
¿Por qué mi salsa de aguacate queda muy espesa?
El aguacate espesa la salsa. Agrega agua de a poquito mientras licúas hasta la consistencia que quieras.
¿Se puede hacer la salsa verde con aguacate sin picante?
Sí. Quita los chiles serranos y sigue siendo cremosa. Si quieres un toque suave, usa medio chile sin semillas.
¿Qué aguacate uso para esta salsa?
Uno maduro, que ceda un poco al apretarlo con suavidad. El aguacate Hass da una textura muy cremosa.
¿Con qué se come la salsa verde con aguacate?
Con tacos de carne asada o al pastor, quesadillas, flautas, tostadas y pollo asado.
¿Es lo mismo que el guacamole?
No. El guacamole es aguacate machacado con cebolla, jitomate y cilantro. Esta es una salsa licuada con tomatillo crudo, más líquida y más ácida.
¿Se puede congelar la salsa de aguacate?
No lo recomiendo, porque cambia la textura. Es mejor hacerla cuando la vayas a usar. En el refrigerador aguanta unos 2 días.
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