Carne asada para tacos: receta con marinada fácil

Ingredientes

• 2 libras (900 g) de arrachera, skirt steak o flank steak
• 1/2 taza (120 ml) de jugo de naranja (2 naranjas)
• 1/3 de taza (80 ml) de jugo de limón (3 limones)
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 de taza (60 ml) de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Para servir: tortillas de maíz calientes, cebolla picada, cilantro, limón y salsa

Preparación

1. Mezcla en un tazón o bolsa resellable los jugos, el ajo, el aceite, el comino, el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta.
2. Agrega la carne, cúbrela con la marinada y refrigérala de 2 a 4 horas. No la marines más de 6 horas, porque el jugo de cítricos puede dejarla pastosa.
3. Saca la carne del refrigerador 20 minutos antes de asarla y sécala con papel absorbente.
4. Calienta una parrilla o una sartén de hierro a fuego alto. Asa la carne de 3 a 5 minutos por lado, según el grosor, hasta que el centro llegue a 145 °F (63 °C).
5. Pasa la carne a una tabla y déjala reposar de 5 a 10 minutos, tapada sin apretar con papel aluminio.
6. Corta la carne contra la fibra en tiras delgadas o cubitos y sirve en tortillas calientes con cebolla, cilantro y limón.