Receta de arroz verde con cilantro y limón

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 3/4 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 1 manojo de cilantro (hojas y tallos tiernos)
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 1/2 chile serrano sin semillas (opcional)
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto
• El jugo y la ralladura de 1 limón, para el final

Preparación

1. Licúa el caldo, el cilantro, el ajo, la cebolla, el serrano y la sal por 30 segundos, hasta que quede una mezcla verde y lisa.
2. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien.
3. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe el arroz 3 a 4 minutos, moviendo, hasta que se vea brilloso y apenas dorado.
4. Vierte la mezcla verde sobre el arroz y deja que suelte el hervor.
5. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 18 a 20 minutos sin destapar.
6. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos.
7. Esponja el arroz con un tenedor y agrega el jugo y la ralladura de limón al final. Si se cocina con el limón, puede amargarse.