Receta de horchata de arroz

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 raja de canela (unos 7 cm)
• 2 tazas de agua caliente para remojar
• 4 tazas de agua fría
• 1/2 taza de azúcar, o al gusto
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche o leche evaporada (opcional, para más cremosa)
• Hielo para servir

Preparación

1. Enjuaga el arroz y ponlo en un recipiente con la canela partida en pedazos. Cúbrelo con las 2 tazas de agua caliente.
2. Déjalo remojar al menos 4 horas o toda la noche.
3. Licúa el arroz, la canela y el agua del remojo por 1 a 2 minutos, hasta que el arroz se deshaga casi por completo.
4. Cuela la mezcla con una manta de cielo o un colador bien fino. Exprime bien.
5. Agrega las 4 tazas de agua fría, el azúcar, la vainilla y la leche si la usas. Mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
6. Refrigera y sirve con mucho hielo. Mueve antes de servir porque el arroz se asienta.