Receta de horchata de arroz
Agua fresca de arroz con canela, cremosa y bien fría. Rinde para toda la familia.
Se escribe horchata, con h al inicio; «orchata» es un error de ortografía.
Por JadenAntes de empezar: pon primero los líquidos en la licuadora y al final lo sólido. Y si cociste o asaste los ingredientes, déjalos entibiar unos minutos antes de licuar: el vapor puede empujar la tapa, y algunas marcas no recomiendan licuar líquidos calientes.
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Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 raja de canela (unos 7 cm)
- 2 tazas de agua caliente para remojar
- 4 tazas de agua fría
- 1/2 taza de azúcar, o al gusto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche o leche evaporada (opcional, para más cremosa)
- Hielo para servir
Preparación
- Enjuaga el arroz y ponlo en un recipiente con la canela partida en pedazos. Cúbrelo con las 2 tazas de agua caliente.
- Déjalo remojar al menos 4 horas o toda la noche.
- Licúa el arroz, la canela y el agua del remojo por 1 a 2 minutos, hasta que el arroz se deshaga casi por completo.
- Cuela la mezcla con una manta de cielo o un colador bien fino. Exprime bien.
- Agrega las 4 tazas de agua fría, el azúcar, la vainilla y la leche si la usas. Mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
- Refrigera y sirve con mucho hielo. Mueve antes de servir porque el arroz se asienta.
Tip de licuadora: Para una jarra completa, la jarra de 72 oz de la Ninja te ahorra licuar dos veces. Con la Oster de 48 oz, licúa en dos tandas.
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¿Qué licuadora usar para estas recetas?
Para salsas
Cualquier licuadora de 1000 W o más. Un vaso de vidrio, como el de la Oster Pro 1200, no se queda con el olor del ajo y el chile.
Para horchata y aguas frescas
Una jarra grande te ahorra licuar dos veces. A la Ninja BN701 le caben 64 oz de líquido.
Para chiles secos
Necesitas potencia para que no queden pedacitos de cáscara. Las Ninja y la Vitamix los dejan lisos.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que remojar el arroz para la horchata?
Al menos 4 horas, o toda la noche. Remojar el arroz con la canela toda la noche da un sabor más concentrado.
¿Por qué mi horchata queda arenosa?
Licúa de 1 a 2 minutos, hasta que el arroz se deshaga casi por completo, y cuela bien con una manta de cielo o un colador fino, exprimiendo.
¿Cuánto dura la horchata en el refrigerador?
Unos 3 días en una jarra tapada. Muévela antes de servir, porque el arroz se asienta.
¿Se escribe horchata con h?
Sí. Se escribe horchata, con h al inicio. "Orchata" es un error de ortografía. En México y en Estados Unidos la horchata es de arroz; en España se hace con chufa.
¿Qué lleva la horchata mexicana?
Arroz, canela, agua, azúcar y vainilla. Algunas versiones llevan también leche o leche evaporada para que quede más cremosa, como en mi receta.
¿Se puede hacer horchata sin leche?
Sí. En mi receta la leche es opcional. Sin leche queda más ligera y refrescante, con el sabor del arroz y la canela.
¿Se puede hacer horchata sin remojar el arroz toda la noche?
El arroz necesita remojar al menos 4 horas. Con menos tiempo no se deshace bien al licuar y la horchata queda más arenosa.
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