Receta de salsa verde cocida
La salsa verde clásica para tacos, enchiladas y chilaquiles, con tomatillo hervido.
Por JadenAntes de empezar: pon primero los líquidos en la licuadora y al final lo sólido. Y si cociste o asaste los ingredientes, déjalos entibiar unos minutos antes de licuar: el vapor puede empujar la tapa, y algunas marcas no recomiendan licuar líquidos calientes.
Ingredientes
- 1 libra (unos 500 g) de tomatillos, sin cáscara y lavados
- 2 chiles serranos
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de cilantro
- 1/4 de taza del agua donde se cocieron
- Sal al gusto
Preparación
- Pon los tomatillos y los chiles en una olla, cúbrelos con agua y ponlos a hervir.
- Cuécelos de 8 a 10 minutos, hasta que los tomatillos cambien de verde brillante a verde olivo. No los dejes más porque se revientan.
- Sácalos con una cuchara y deja que se entibien. Guarda un poco del agua.
- Licúa los tomatillos, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal con 1/4 de taza del agua de cocción.
- Licúa 15 a 20 segundos. Si queda muy espesa, agrega agua de a poquito.
- Para una salsa más sabrosa, fríela 5 minutos en una cucharada de aceite caliente.
Tip de licuadora: Esta salsa sale igual de bien en cualquier licuadora de esta guía. Con la Oster, el vaso de vidrio no se queda con el olor del ajo.
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¿Qué licuadora usar para estas recetas?
Para salsas
Cualquier licuadora de 1000 W o más. Un vaso de vidrio, como el de la Oster Pro 1200, no se queda con el olor del ajo y el chile.
Para horchata y aguas frescas
Una jarra grande te ahorra licuar dos veces. A la Ninja BN701 le caben 64 oz de líquido.
Para chiles secos
Necesitas potencia para que no queden pedacitos de cáscara. Las Ninja y la Vitamix los dejan lisos.
¿No te decides?
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