Recetas mexicanas en freidora de aire
Taquitos, pollo adobado, plátano macho y más: lo que sí sale bien en la freidora de aire, con temperaturas, tiempos y los errores que conviene evitar.
Por JadenEn corto: taquitos a 400 °F de 8 a 10 min, pollo adobado a 380 °F de 22 a 26 min, plátano macho a 380 °F de 10 a 12 min y tamales recalentados a 350 °F de 8 a 10 min, en papel aluminio. Abajo están las recetas paso a paso y la tabla completa.
Recetas paso a paso
Taquitos dorados en freidora de aire
Tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, doradas sin freír en aceite. Con crema, lechuga y salsa verde.
Pollo adobado en freidora de aire
Muslos marinados en adobo de chiles secos, a 380 °F de 22 a 26 minutos.
Pollo congelado para deshebrar
El relleno de los taquitos: pechugas congeladas a presión en 12 minutos.
Para acompañar: salsa verde, guacamole o salsa taquera de chile de árbol.
Tabla de tiempos y temperaturas
Son puntos de partida. Cada modelo cocina un poco distinto, así que la primera vez revisa unos minutos antes de que termine el tiempo.
| Qué | Temperatura y tiempo | Tip |
|---|---|---|
| Taquitos caseros | 400 °F · 8 a 10 min | Unta las tortillas con poquito aceite antes de enrollar |
| Taquitos o flautas congelados | 400 °F · 7 a 10 min | Voltéalos a la mitad |
| Pollo adobado (muslos) | 380 °F · 22 a 26 min | Listos cuando por dentro llegan a 165 °F |
| Alitas | 390 °F · 22 a 26 min | Voltéalas a la mitad y termina 3 min a 400 °F |
| Papas en gajos | 400 °F · 18 a 22 min | Agita la canasta cada 6 minutos |
| Plátano macho maduro | 380 °F · 10 a 12 min | Rodajas de medio centímetro, en una sola capa |
| Recalentar tamales | 350 °F · 8 a 10 min | Envueltos en papel aluminio para que no se sequen |
Tips para que salga dorado
Una sola capa
Si amontonas, el aire no circula y la comida se cuece al vapor en vez de dorarse. Mejor haz dos tandas.
Poquito aceite
Una brocha o un atomizador con aceite basta. Las tortillas secas se rompen y no doran parejo.
Voltea a la mitad
La parte de abajo dora menos. Voltea los taquitos y el pollo a la mitad del tiempo.
Tortillas calientitas
Calienta las tortillas de maíz antes de enrollar para que no se rompan. Si las haces en casa, mira mi receta de tortillas de maíz.
Qué no hacer en la freidora de aire
- Capeados y masas líquidas. El capeado de los chiles rellenos escurre por la rejilla. Esos van en sartén.
- Queso suelto. Se derrite y se pega en la canasta. Mételo dentro de la tortilla o del taquito.
- Hojas sueltas, como cilantro o lechuga. El ventilador las levanta. Ponlas al servir.
Más detalles en cómo usar una freidora de aire.
¿Qué freidora conviene?
Para una o dos personas, una de una canasta como la Ninja Air Fryer Pro AF141 (5 qt). Para familia, una de dos canastas como la Ninja Foodi DZ201 (8 qt), para hacer los taquitos en una y las papas en la otra. Las comparo en las mejores freidoras de aire Ninja. ¿Todavía no te decides? Lee si vale la pena comprar una freidora de aire.
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Preguntas frecuentes
¿Qué comida mexicana se puede hacer en freidora de aire?
Taquitos y flautas, pollo adobado, alitas, papas en gajos, plátano macho y totopos salen muy bien. También sirve para recalentar tamales envueltos en papel aluminio. Lo que no funciona son las masas líquidas, como el capeado de chiles rellenos, porque escurren.
¿A qué temperatura se hacen los taquitos en freidora de aire?
A 400 °F (204 °C). Los caseros tardan de 8 a 10 minutos y los congelados de 7 a 10, volteándolos a la mitad. Unta las tortillas con poquito aceite para que queden doradas.
¿Cómo recaliento tamales en la freidora de aire?
Envueltos en papel aluminio, a 350 °F (177 °C) de 8 a 10 minutos. El aluminio evita que la masa se seque.
¿Se pueden hacer totopos en la freidora de aire?
Sí. Corta tortillas de maíz en triángulos, úntalas con poquito aceite y sal, y acomódalas en una sola capa. Revisa seguido: se doran rápido y cada freidora es distinta.
¿Hay que precalentar la freidora de aire?
Muchas Ninja no lo necesitan, pero precalentar unos 3 minutos ayuda a que los taquitos y el pollo doren parejo. Revisa el manual de tu modelo.
¿Cuándo está listo el pollo en la freidora de aire?
Cuando llega a 165 °F (74 °C) en la parte más gruesa, según el USDA. Usa un termómetro: el color de afuera engaña, porque la freidora dora rápido.
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De dónde salen estos tiempos
Los tiempos y temperaturas son los de mis guías y recetas de CocinaChida, como puntos de partida. La temperatura segura del pollo, 165 °F (74 °C), es la que indica el USDA. Cada freidora cocina distinto, así que revisa el manual de tu modelo. Si ves un dato que cambió, avísame.